Côte de Beaune
Le vignoble de la Côte de Beaune est un vignoble occupant une zone étroite de Ladoix-Serrigny au nord, jusqu'à Cheilly-lès-Maranges au sud, dans les départements de la Côte-d'Or et de la Saône-et-Loire, Reconnue en AOC en 1937, la Côte de Beaune regroupe les les appellations autour de la commune de Beaune en Côte-d'Or, avec 35 hectares de supe...
Le vignoble de la Côte de Beaune est un vignoble occupant une zone étroite de Ladoix-Serrigny au nord, jusqu'à Cheilly-lès-Maranges au sud, dans les départements de la Côte-d'Or et de la Saône-et-Loire, Reconnue en AOC en 1937, la Côte de Beaune regroupe les les appellations autour de la commune de Beaune en Côte-d'Or, avec 35 hectares de superficie plantée en Chardonnay et en Pinot Ninoir pour une production globale (vins rouge et blanc) de 1200 hl sur des sols argilo-calcaire, climat tempéré à légère tendance continentale. L'appellation se limite au haut de la Montagne de Beaune, juste au-dessus des premiers crus de l'appellation beaune, situé à 300-370 mètres d'altitude. 22,04 hectares sont plantés en pinot noir et 12,49 hectares le sont en chardonnay. Le Pinot Noir est constitué de petites grappes denses, en forme de cône de pin composées de grains ovoïdes, de couleur bleu sombre. C'est un cépage délicat, qui est sensible aux principales maladies. Ce cépage nécessite des ébourgeonnages soignés. Il profite pleinement du cycle végétatif pour mûrir en première époque. Le potentiel d'accumulation des sucres est élevé pour une acidité juste moyenne et parfois insuffisante à maturité. Les vins sont assez puissant, riches, colorés, et surtout des vins de garde. Ils sont moyennement tanniques en général. Les rendements sont de l'ordre de 40 hectolitres par hectare pour les vins rouges et 45 hectolitres par hectare pour les vins blancs. La récolte des raisins se fait à maturité et de façon manuelle ou mécanique. La vendange manuelle est le plus souvent triée. Vingt communes viticoles occupent les pentes de la côte de Beaune, le long de la route des Grands Crus sur 30 kilomètres, chacune avec ses propres appellations ou dénominations en plus de celles propres à la Bourgogne : Ladoix, Bourgogne-la-chapelle-notre-dame, Côte-de-beaune-villages, Aloxe-Corton et Corton. Charlemagne et Corton-Charlemagne. Pernand-Vergelesses, bourgogne-Hautes-Côtes-de-Beaune. Chorey-lès-Beaune, Côte-de-beaune-villages. Savigny-lès-Beaune. Beaune. Pommard.Volnay. Monthélie. Auxey-Duresses. Saint-Romain. Meursault. Blagny. Puligny-Montrachet. Bâtard-Montrachet. Bienvenue-Bâtard-Montrachet. Chevalier-Montrachet. Saint-Aubin. Criots-Bâtard-Montrachet, Santenay, Maranges,
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